Verse, zelfgemaakte pasta alstublieft

Vandaag is het Wereld Pasta Dag

Of het nu zelfgemaakt is of in de winkel gekocht, pasta smaakt altijd goed. In Italië is het een basisvoedsel zoals in Nederland de aardappelen. Het woord “pasta” komt van het Latijnse woord “păstam”, wat een combinatie van bloem en water betekent. De oorsprong van pasta gaat ver terug. Sommige onderzoekers geloven dat het Marco Polo was die in de dertiende eeuw  pasta introduceerde in Italië bij zijn terugkeer van een van zijn reizen naar China in 1271. Anderen zeggen dat de pasta nog verder teruggaat tot de oude Etruskische culturen, waar verschillende soorten granen werden gemalen en gemengd met water. Dit mengsel werd later gekookt om een smakelijk en voedzaam voedselproduct te produceren.

Wist je dat er inmiddels meer dan 600 verschillende pastavormen over de hele wereld worden gemaakt? In Puglia, tussen de verschillende soorten, hebben we de “Orecchiette”. De ronde en concave vorm van deze pasta heeft geleid tot zijn naam, wat “kleine oren” betekent. In Bari is er een wijk genaamd “Quartiere delle Orecchiette”. In werkelijkheid zijn het slechts twee smalle straatjes, waar lokale vrouwen buiten zitten om de orecchiette met de hand te bereiden om  een familietraditie voort te zetten.

Ongeveer drie jaar geleden had ik het genoegen om te leren hoe Orecchiette te maken. Mijn leraar was een mooie jonge dame van 80 jaar. Maar dat was niet de eerste keer dat ik verse pasta maakte. In 2015 vertelde een Italiaanse vriend me dat hij binnen 20 minuten een vers pastagerecht kon maken en daagde me uit om het ook te proberen. Ik ging de uitdaging aan, het deeg maken was een fluitje van een cent, maar het rollen van het deeg kostte me veel tijd. Ongeveer 50 minuten later had ik eindelijk mijn pasta op tafel. Een verschil van 30 minuten. Het was een uitdaging om te winnen! Na veel pogingen, altijd mijn tijd verbeterend, bereikte ik eindelijk de tijd 20 minuten grens 🙂. Op dat moment vertelde mijn vriend me dat hij een pastamachine gebruikte, geen deegroller zoals ik. Vanaf die dag noemde hij me de koningin van de pasta 🙂.

Nu wil ik jou uitdagen om te proberen verse pasta te maken, het is echt leuk!

 

Fresh, homemade pasta please

Today is World Pasta Day

Whether it is home-made or store bought, pasta is always tasty. In Italy it is a staple food like potatoes in the Netherlands. The word “pasta” comes from the Latin word păstam, which means a combination of flour and water. The origin of pasta dates back to a long time ago. Some researchers believe that in the thirteenth century it was Marco Polo, who introduced pasta in Italy on his return from one of his trips to China in 1271. Others say that the pasta dates back even further, to the ancient Etruscan civilizations, which produced pasta grinding different cereals and then mixing them with water, a mixture that was later cooked producing a tasty and nutritious food product.

Did you know that by now there are more than 600 different forms of pasta made all over the world? In Puglia, among the various types, we have the “Orecchiette”. The round and concave shape of this pasta has led to its name, which means “small ears”. In Bari there is a place called “Quartiere delle Orecchiette”. In reality, they are just two narrow streets, where local women are sitting outside preparing the orecchiette by hand, continuing a family tradition.

About three years ago I had the pleasure to learn how to make Orecchiette. My teacher was an 80 years young lovely lady. But that wasn’t the first time I made fresh pasta. In 2015 an Italian friend told me he was able to make a fresh pasta dish within 20 minutes and challenged me to try it too. I accepted the challenge, making the dough was a piece of cake but rolling the dough with a rolling pin took me a lot of time. About 50 minutes later I finally had my pasta on the table. A 30 minute difference. It was a challenge to win! After many doughs, always improving my time, I finally reached the time of 20 minutes 🙂 At that point, my friend told me he was using a pasta machine, not a rolling pin like I did. From that day on, he called me the queen of pasta 🙂 . 

Now, I’d like to challenge you to try making fresh pasta , it’s really fun!

Pasta fresca fatta in casa

Oggi è la Giornata mondiale della pasta

Che sia fatta in casa o acquistata in negozio, la pasta è sempre gustosa. In Italia è un alimento base come le patate nei Paesi Bassi. La parola “pasta” deriva dalla parola latina păstam, che significa una combinazione di farina e acqua. L’origine della pasta risale a molto tempo fa. Alcuni ricercatori credono che nel XIII secolo sia stato Marco Polo, che introdusse la pasta in Italia al ritorno da uno dei suoi viaggi in Cina nel 1271. Secondo altri, la pasta risale a tempi ancora più lontani, alle antiche civiltà etrusche, che producevano pasta macinando diversi cereali e poi li mescolavano con l’acqua, una miscela che in seguito venne cucinata producendo un prodotto alimentare gustoso e nutriente.

Lo sapevi che ormai ci sono più di 600 diverse forme di pasta realizzate in tutto il mondo? In Puglia, tra i vari tipi, abbiamo le “Orecchiette”. La forma rotonda e concava di questa pasta ha portato al suo nome, che significa “orecchie piccole”. A Bari si trova un posto chiamato “Quartiere delle Orecchiette”. In realtà, sono solo due strade strette, dove le donne locali sedute fuori preparano a mano le orecchiette, continuando una tradizione di famiglia. Circa tre anni fa ho avuto la possibilità che mi ha offerto una giovane donna di 80 anni di imparare a farle. Ma non era la prima volta che preparavo la pasta fresca. Nel 2015 un amico italiano mi ha detto che era in grado di fare un impasto con pasta fresca in 20 minuti e mi ha sfidato a provarlo. Ho accettato la sfida, fare l’impasto è stato facile ma arrotolando l’impasto con un mattarello mi ci è voluto un sacco di tempo.

Circa 50 minuti dopo ho finalmente avuto la mia pasta sul tavolo. Una differenza di 30 minuti. E’ stata una sfida da vincere! Dopo molti impasti, sempre migliorando il mio tempo, finalmente ho raggiunto il tempo di 20 minuti 🙂 A quel punto, il mio amico, mi ha detto che stava usando una macchina per la pasta, senza mattarello come ho fatto io. Da quel giorno in poi mi ha chiamato la regina della pasta 🙂 Ora ti sfido a provare a fare la pasta fresca, è davvero divertente!

Frische, hausgemachte Pasta bitte

Heute ist Welt-Nudeltag

Ob hausgemacht oder im Laden gekauft, Pasta schmeckt immer. In Italien ist es ein Grundnahrungsmittel wie in den Niederlanden Kartoffeln. Das Wort “Pasta” kommt vom lateinischen Wort “păstam”, was eine Kombination aus Mehl und Wasser bedeutet. Die Ursprünge der Pasta reichen weit zurück. Einige Forscher glauben, dass es im dreizehnten Jahrhundert Marco Polo war, der bei seiner Rückkehr von einer seiner Reisen nach China im Jahr 1271 Pasta in Italien einführte. Andere sagen, dass die Nudeln noch weiter zurückreichen bis in die alten etruskischen Kulturen, in denen Nudeln hergestellt wurden durch verschiedene Getreidearten zu mahlen und diese dann mit Wasser mischen. Diese Mischung wurde später gekocht, um ein schmackhaftes und nahrhaftes Lebensmittelprodukt herzustellen.

Wusstest du, dass es mittlerweile mehr als 600 verschiedene Nudelarten auf der ganzen Welt gibt? In Apulien haben wir unter den verschiedenen Arten die “Orecchiette”. Die runde und konkave Form dieser Nudeln hat zu ihrem Namen geführt, was “kleine Ohren” bedeutet. In Bari gibt es sogar einen Ort namens “Quartiere delle Orecchiette”. In Wirklichkeit sind es nur zwei enge Gassen, in denen Frauen draussen sitzen und die Orecchiette von Hand zubereiten, was eine Familientradition fortsetzt.

Vor ungefähr drei Jahren hatte ich das Vergnügen zu lernen, wie man Orecchiette macht. Meine Lehrerin war eine 80 Jahre junge, liebe Frau. Aber das war nicht das erste Mal, dass ich frische Pasta gemacht habe. 2015 sagte mir ein italienischer Freund, er könne innerhalb von 20 Minuten ein frisches Pastagericht zubereiten und forderte mich auf, es auch zu probieren. Ich habe die Herausforderung angenommen, den Teig zuzubereiten war ein Kinderspiel. Aber das Rollen des Teigs mit einem Nudelholz hat mich viel Zeit gekostet. Ungefähr 50 Minuten später hatte ich endlich meine Pasta auf dem Tisch. 30 Minuten Unterschied. Es war eine Herausforderung zu gewinnen! Nach vielen Teigen, meine Zeit verbesserte sich immer ein bisschen, hatte ich endlich die Zeit von 20 Minuten erreicht 🙂 . Zu diesem Zeitpunkt sagte mir mein Freund, dass er eine Nudelmaschine benutzte und kein Nudelholz wie ich. Von diesem Tag an nannte er mich die Königin der Nudeln 🙂.

Nun möchte ich dich herausfordern, frische Pasta zuzubereiten. Es macht wirklich Spaß!