#ikblijfthuis (#iorestoacasa) – Komijn focaccia

Een paar dagen geleden was het tijd voor een experiment in de keuken wat het commentaar van Giovanni “niet slecht” opleverde 🙂. We hebben het over onze komijn focaccia. Heb jij de moed om het te proberen 😉?

Ingrediënten:

  • 200 gram meel, type Maiorca
  • 50 gram meel, type Senatore Cappelli
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 10 gram verse gist
  • 165 ml water
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • Salsa
  • Gerookte scamorza-kaas, geraspt

Bereiding

  • Rooster de komijnzaadjes in een hete pan en maal ze vervolgens fijn in een vijzel.
  • Kneed meel, zout, olie, gist, water en komijn tot een deeg en laat 2 uur rijzen.
  • Kneed opnieuw en laat het deeg rusten/rijzen gedurende ongeveer 30 minuten bedekt met een theedoek.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de bodem van de focaccia-pan in met olijfolie.
  • Rol het deeg in de pan uit tot aan de rand.
  • Verdeel salsa over het deeg en strooi de gerookte scamorza hierover.
  • Besprenkel met olijfolie.
  • Bak in ongeveer 20 minuten gaar.

2 commenti su “#ikblijfthuis (#iorestoacasa) – Komijn focaccia”

  1. ik heb niet die verschillende soorten meel en hier in de bergen ga ik dat niet vinden denk ik (en we mogen enkel naar de dichtsbijzijnde winkel).
    Hoe belangrijk is het dat het net dié soorten zijn?

    1. AnneMarie je kunt de focaccia ook met semola maken en als dat niet voorhanden is, gewoon meel. De hoeveelheid water die je moet toevoegen, veranderd dan waarschijnlijk iets. Het deeg moet elastisch zijn, niet te kleverig maar ook niet te droog.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *