Een beetje kleur om deze grijze dagen op te fleuren.

Voor Lucia en voor iedereen die wat kleur nodig heeft om deze grijze dagen op te fleuren.

#ichbleibedrinnen #ichbleibezuhause #ikblijfbinnen #ikblijfthuis #iorestoincasa #iorestoacasa #istayathome #istayindoors

Artisjokkencaponata

De printbare versie van het recept is hier te vinden.

Ingredienten:

  • 8 artisjokken, schoongemaakt, gekookt en in vieren gesneden
  • 30 ml appelazijn
  • 10 gram pijnboompitten, geroosterd
  • 2 stengels bleekselderij, gewassen en in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 3 eetlepels rozijnen
  • 1 eetlepel suiker

Bereiding:

  • Doe de olie in een pan en voeg de knoflook toe.
  • Op een laag vuur de knoflook fruiten.
  • Voeg de bleekselderij toe en kook gedurende een paar minuten.
  • Voeg vervolgens de artisjokken, de rozijnen, de azijn en de suiker toe.
  • Roer goed door en breng aan de kook.
  • Zet het vuur uit en laat afkoelen.
  • Proef en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel over 4 borden en besprenkel met de geroosterde pijnboompitten.

#ikblijfthuis (#iorestoacasa) – Komijn focaccia

Een paar dagen geleden was het tijd voor een experiment in de keuken wat het commentaar van Giovanni “niet slecht” opleverde 🙂. We hebben het over onze komijn focaccia. Heb jij de moed om het te proberen 😉?

Ingrediënten:

  • 200 gram meel, type Maiorca
  • 50 gram meel, type Senatore Cappelli
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 10 gram verse gist
  • 165 ml water
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • Salsa
  • Gerookte scamorza-kaas, geraspt

Bereiding

  • Rooster de komijnzaadjes in een hete pan en maal ze vervolgens fijn in een vijzel.
  • Kneed meel, zout, olie, gist, water en komijn tot een deeg en laat 2 uur rijzen.
  • Kneed opnieuw en laat het deeg rusten/rijzen gedurende ongeveer 30 minuten bedekt met een theedoek.
  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Vet de bodem van de focaccia-pan in met olijfolie.
  • Rol het deeg in de pan uit tot aan de rand.
  • Verdeel salsa over het deeg en strooi de gerookte scamorza hierover.
  • Besprenkel met olijfolie.
  • Bak in ongeveer 20 minuten gaar.

#ikblijfthuis (#iorestoincasa) – Appel en kruidencake

Zoals je hoogstwaarschijnlijk hebt meegekregen is heel Italie zone rood geworden. Dit betekend dat je niet mag reizen, we moeten binnen blijven. Alleen voor boodschappen en urgente dingen mag je naar buiten. Boodschappen doen is vreemd. Er mogen maar een beperkt aantal mensen naar binnen. Wanneer iemand de winkels verlaat mag een andere er in. Gelukkig wonen wij net buiten San Vito dei Normanni en kunnen we gewoon naar buiten om te werken – de olijvenbomen worden op dit moment gesnoeid.

In het kader van #ikblijfthuis en #ikblijfbinnen (#iorestoincasa) hier een recept dat is goedgekeurd door Giovanni 😁. De printbare versie van het recept is hier te vinden.

Ingrediënten:

  • 130 gram olijfolie
  • 200 gram suiker
  • 2 Golden Delicious
  • 1 theelepel kaneel
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ theelepel kardemom
  • ½ theelepel gember
  • 185 gram bloem
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 eieren
  • 2 dooiers
  • ½ theelepel zout

Bereiding:

  •  
  • Verwarm de oven tot 175 ° C.
  • Vet een cakevorm in met 1 eetlepel olie en strooi wat suiker op de bodem en zijkanten.
  • Rasp de appels in een vergiet en druk op de pulp om het sap vrij te laten komen.
  • Doe kaneel, peper, kardemom, gember, bloem en bakpoeder in een kom en meng goed.
  • Meng de eieren, dooiers, zout en suiker in een andere kom gedurende ongeveer 3 minuten met een handmixer.
  • Blijf mixen en voeg langzaam de olijfolie toe tot een homogeen mengsel is verkregen.
  • Voeg de inhoud van de kom met bloem en kruiden toe aan het mengsel en meng goed.
  • Voeg de geraspte appels toe aan het cakebeslag en mix het kort.
  • Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en besprenkel met 2 theelepels suiker.
  • Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar tot hij goudbruin is en een tandenstoker er schoon uit komt.
  • Laat afkoelen in de cakevorm.

Laurierlikeur en laurierthee

Wanneer ik na een ochtend buiten stoeien met de houtversnipperaar ons huisje binnenloop, word ik verwelkomd door de heerlijke geur van kaneel. Caroline, één van de winnaars van de 50 gram laurierbladeren, heeft me gevraagd naar een aantal recepten. Caroline deze kan ik je zeker aanraden: een thee van kaneel en laurierbladeren.

Kaneel Laurierblad Thee

Een eenvoudige kalmerende laurierblad thee om het immuunsysteem te stimuleren.

Ingrediënten
4-5 (gedroogde) laurierblaadjes
1 kaneelstokje (of 1 theelepel gemalen kaneel)
1 liter water

Doen:
Voeg bladeren en kaneel toe aan het water en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Voor een zwakker brouwsel, hak de verse of droge bladeren fijn, giet heet water over en laat ze trekken.

Bron: www.meghantelpner.com

Laurierlikeur – een brouwsel wat naar Puglia ruiktEen ander brouwsel wat ik aan het maken ben, is Laurierlikeur. Nadat de bladeren 2 weken in de alcohol hebben gestaan, zijn de bladeren verwijderd en is er water en suiker aan toegevoegd. Dit mengsel staat de komende 3 weken te rusten. En daarna volgt de laatste stap: in de fles en weer 5 weken laten staan. Wordt uiteraard vervolgd!

Ons nieuwe speeltje voor op het land

Het snoeien van de olijfbomen is momenteel in volle gang. Vorig jaar deden wij het werk, maar dit jaar hebben we met ons nieuwe speeltje hulp gekregen.

Volgens Giovanni is dit speelgoed alleen voor stoere mannen, maar naar mijn mening is de machine ook geschikt om gebruikt te worden door supervrouwen 😉. Zeker als ze niet vergeten de “aan/uit” knop op “aan” te zetten want als ze dat vergeten, zoals ik de eerste keer deed, dan is het starten van de motor zelfs voor supervrouwen moeilijk 🙂 . Ons nieuwe speeltje is een houtversnipperaar! 

Waarom een houtversnipperaar?

Het snoeien van de bomen gaat automatisch gepaard met veel afval in de vorm van takken. De grotere bewaren we voor de volgende winter zodat we hout hebben voor onze houtkachel. Maar de vraag wat te doen met de kleinere takken bleef. Ze verbranden was en is nog steeds geen optie voor ons. Om die reden zijn we op zoek gegaan naar een oplossing en die hebben we gevonden: we waren het er over eens dat we een houtversnipperaar nodig hadden. Vorige week is onze droom uitgekomen met de komst van onze versnipperaar. Op deze manier kunnen we eindelijk de cirkel van het boomleven sluiten: de takken worden in stukjes afgebroken en die houtsnippers blijven onder de boom om deze tegelijkertijd bescherming en mest te geven. En na een dag hard werken geeft het een echt geweldig zacht “bed” om uit te rusten.

We zijn trots en dankbaar dat we opnieuw een stap hebben kunnen zetten om ‘groen’ te worden.

In Puglia In Vacanza – je (wellness) vakantie op het platteland op een duurzame manier!

Onze simpele maar lekkere pastasaus

Een lekkere pastasaus is niet moeilijk te bereiden en vraagt ook niet heel veel tijd. Perfect dus voor ons want terwijl we buiten aan het werk zijn, staat de saus rustig te pruttelen om samen met de pasta gegeten te worden tijdens de lunch.

Nodig:

  • teentje knoflook
  • 1 ui
  • Een klein flesje tomatenpulp
  • een paar ansjovisjes
  • een scheutje witte wijn
  • peper en zout
  • 2 laurierbladeren

Doen:

Doe een beetje olijfolie in een sauspan en voeg de ansjovisjes toe. Met de vlam op laag/medium de ansjovisjes laten “smelten”. Vervolgens het teentje knoflook en de ui toevoegen en een paar minuten laten pruttelen. Afblussen met een scheutje witte wijn en de tomatenpulp toevoegen. Eventueel een beetje wijn in het flesje doen om alle pulp uit te kunnen halen. De laurierbladeren toevoegen en het geheel aan de kook brengen en vervolgens het gas op laag zetten en rustig laten pruttelen gedurende 30 minuten. Niet vergeten te proeven en eventueel op smaak brengen met peper en zout. De pasta (voor 2 personen) al dente koken en dan verdelen over 2 borden. De saus erover en vervolgens bestrooien met cacioricotta of een andere lekkere kaas. Het is tijd om te eten dus …

Buon pranzo!

Je kunt nog deelnemen aan onze Give Away van ongeveer 50 gram laurierblaadjes tot vanavond 20:00 uur.

De Apulische keuken

Puglia staat niet alleen bekend om zijn prachtige steden en de Adriatische Zee. Puglia staat ook bekend om zijn uitstekende keuken. De Apulische keuken is eenvoudig en smakelijk en gebruikt veel kruiden en specerijen zoals rozemarijn, salie, basilicum, peterselie, laurier, ….

De laurierboom is een mediterrane plant die veel wordt gebruikt vanwege zijn aromatische essentie. Op ons grondstuk staan enkele laurierbomen en gisteren hebben we een van deze bomen gesnoeid terwijl Tato, een van onze katten, de rol van leidinggevende speelde 🙂 .

Om deze reden hebben we vandaag een kleine Give Away: aan 5 personen sturen we gratis ongeveer 50 gram laurierblaadjes. Om deel te nemen aan de Give Away, hoef je alleen je naam en e-mailadres in te vullen in het onderstaande formulier en de algemene voorwaarden * te accepteren. Je ontvangt een e-mail ter bevestiging van je deelname aan de Give Away.

Je kunt deelnemen tot morgenavond (28 januari 2020) 20:00 uur, en om 21:00 uur zullen we de namen van de winnaars bekendmaken op onze website en op sociale media.

  • 5 winners
  • Prize:
    Circa 50 grammi di foglie di alloro

La cucina Pugliese

Ended

*Algemene Voorwaarden

  1. We geven aan 5 winnaars ongeveer 50 gram laurierblaadjes;
  2. De winnaars worden willekeurig gekozen uit al diegenen die hun naam en e-mailadres hebben ingevoerd in het formulier welke is gegenereerd door Simple Giveaways  https://www.wpsimplegiveaways.com/);
  3. De plug-in Simple Giveaways kiest op 28 januari 2020 om 21.00 uur willekeurig de namen van de winnaars;
  4. De 50 gram laurierblaadjes zijn gratis en worden gratis verzonden;
  5. De winnaars ontvangen een e-mail (controleer ook de map met spam) waarop ze binnen 2 dagen na ontvangst moeten antwoorden en hun postadres meedelen;
  6. Het e-mailadres is nodig om deel te nemen aan de Give Away;
  7. De gratis laurierbladeren kunnen niet worden omgezet in contanten.

Black Friday & Kerstcadeautjes

Vandaag zijn het nog slechts 29 dagen tot Kerstmis. Tijd om te beginnen na te denken over kerstcadeaus 🙂 . Misschien is het ook de juiste tijd om na te denken over je volgende vakantie. En wat is dan een beter moment om dat te doen dan deze week, de week van Black Friday?

Vanaf vandaag (maandag 25 november) tot en met zaterdag 30 november 2019 bieden we je de kans om voor 99,00 * euro per week in onze lamia te verblijven, als je onze gast bent in de periode van december 2019 tot maart 2020, in plaats van 140,00 euro. En als je graag een week bij ons verblijft in de maanden april en mei 2020, betaal je slechts 199,00 * euro per week in plaats van 240,00 euro. Dus: boek nu!

Met verschillende luchtvaartmaatschappijen die deze week goedkope vluchten aanbieden, kan reizen naar Puglia (Brindisi of Bari) en genieten van een vakantie heel goedkoop zijn!

Dus waarom geef je jezelf of een geliefde voor Kerstmis niet een prettige, ontspannen vakantie in onze lamia in het prachtige Puglia?

* De kosten voor elektriciteit en gas zijn uitgesloten van het aanbod.