Ontbijten als een Italiaan

Ontbijten als een Italiaan is niet zo moeilijk, je hoeft alleen maar de volgende eenvoudige richtlijnen te volgen:

1. Ga naar je favoriete koffiebar.
2. Bestel je koffie naar keuze en een cornetto.
3. Blijf aan de bar staan terwijl je je koffie drinkt en je cornetto eet.

Helaas is COVID-19-quarantaine nog steeds in volle gang waardoor alle bars in Italië op dit moment gesloten zijn. Maar gelukkig is de bar “A Casa” altijd open, dus waarom neem je niet een paar plakjes Lucia’s tweekleurige Nutella-rol, schenk je jezelf een lekker kopje koffie in en geniet je van je Italiaanse ontbijt terwijl je een krant leest?

Dank je Lucia voor het delen van een van je ontbijtrecepten!

Tweekleurige Nutella-rol

Ingrediënten:

  • 300 gram eieren
  • 140 gram suiker
  • 10 gram honing
  • 25 gram aardappelzetmeel
  • 110 gram bloem
  • 15 gram cacaopoeder
  • 300 gram Nutella
  • poedersuiker om te bestrooien

Bereiding:

  • Scheid het eiwit van het eigeel.
  • Klop het eiwit met 100 gram suiker tot sneeuw.
  • Klop in een andere kom het eigeel met de overgebleven suiker en honing tot een crème.
  • Voeg het eiwit toe aan de eigeelcrème, meng rustig met een houten lepel van boven naar beneden.
  • Meng 95 gram bloem met het aardappelzetmeel en voeg geleidelijk toe aan het eimengsel, meng goed.
  • Giet de helft van het mengsel in een ander schaal en voeg de resterende bloem toe aan de ene schaal en de cacao aan de andere. Meng rustig.
  • Vet een rechthoekige cakevorm van 30 cm x 50 cm in, bedek deze met bakpapier en giet het donkere cacaomengsel erin. Bak 3 à 4 minuten in een oven op 200 ° C.
  • Haal de vorm uit de oven en giet het lichte mengsel op de donkere laag,  en zet het weer 4 minuten in de oven op 200 ° C.
  • Zodra de tweekleurige biscuit uit de oven is, haal je het met al het bakpapier uit de vorm en rol aan de lange kant met papier en al op, terwijl het nog heet is.
  • Wikkel de opgerolde biscuit in plasticfolie om de vorm beter te behouden en het vocht te behouden waardoor het zacht blijft en het volledig kan afkoelen.
  • Eenmaal afgekoeld, uitrollen en het bakpapier verwijderen. Besmeren met een laagje nutella. Laat een marge van ongeveer 1 1/2 cm van de randen en rol opnieuw op zonder dat de nutella eruit loopt.
  • Wikkel de rol goed in plasticfolie, sluit de uiteinden af en laat minimaal 2-3 uur opstijven in de koelkast.
  • Bestrooi met poedersuiker voor het opdienen.

Goedemorgen met een goed ontbijt!

Een goed begin van de dag start met een goed ontbijt. Mijn voorkeur gaat uit naar een Nederlands ontbijt: een volkoren boterham met …, fruit en een melkproduct zoals bijvoorbeeld de vanille vla die ik gisteren heb gemaakt. Maar tegenwoordig staat er ook regelmatig een Italiaans getint ontbijt op mijn menukaart. Ik ben benieuwd waar jouw ontbijt normaal gesproken uit bestaat. Stuur me jouw ontbijt met foto en eventueel het recept (naar info@inpugliainvacanza.it of WhatsApp 00393270912079) en ik plaats het hier op onze website 🙂 .

Vanille vla 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1/2 liter volle melk
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 22 gram suiker
  • 20 gram maizena
  • 2 eierdooiers

Bereiding:

  • Doe de melk samen met de vanillesuiker in een pan en breng bijna aan de kook, roer regelmatig.
  • Maak in een schaaltje van de suiker, maizena en de eidooiers een crème zonder klontjes.
  • Voeg aan deze crème een beetje warme melk toe en meng goed.
  • Voeg de crème toe aan de warme melk en roer vanaf dit moment langzaam en continu, op laag/middelhoog vuur totdat het ingedikt is.
  • Wanneer ingedikt, in een gesteriliseerde glazen fles gieten.
  • Sluit de fles en zet hem ondersteboven en laat afkoelen.
  • Bewaar in de koelkast.

Morgen het ontbijt van Lucia met haar recept van de tweekleurige nutella rol 🙂 .

 

Wat zou jij doen?

Eergisteren vroeg ik aan Giovanni: “wat zou je overmorgen doen als je wist dat het je laatste dag op aarde zou zijn en je ons grondstuk niet mocht verlaten?”. Moeilijke vraag !? Hij vroeg me: “Wat zou jij doen?”.

Wat zou ik doen? We leven vaak ons leven alsof onze dagen gegarandeerd zijn, alsof er altijd een morgen is.  Ik zou een klein stukje van ons grondstuk beginnen te veranderen in een plek waar we kunnen ontspannen na een dag werken. Een plek waar we genietend van een mok thee. Een plek waar we in het voorjaar de geur van freesia’s kunnen ruiken. Een plek waar we tijdens de zomerdagen kunnen genieten van de zonsondergang. Een plek om niets te doen!

Onze toekomstige plek om lekker te niksen!

Maar waarom zou ik beginnen met al dat werk, wetende dat ik niet van deze plek zou kunnen genieten? Sterker nog, ik zou het zelfs niet eens afkrijgen omdat het meer dan een dag werk is. Het antwoord is simpel: ik zou hopen dat het niet mijn laatste dag zou zijn, ik zou hopen dat ik nog een andere dag zou hebben. Een dag waarop ik de gelegenheid zou hebben krijgen om door te gaan met wat ik was begonnen, zodat Giovanni en ik een buitenplaats zouden hebben om lekker te niksen 🙂 !

De vraag is nu, zal vandaag mijn laatste dag zijn? Of stel ik mijn idee uit en zeg ik tegen mezelf dat ik volgende week zal beginnen met het bouwen van onze buitenplaats omdat er altijd een morgen zal zijn?

Tiramisù

Ingrediënten:

  • 250 ml slagroom
  • 250 gram mascarpone, op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels poedersuiker
  • 250 gram lange vingers
  • Afgekoelde chocolademelk
  • 50 gram chocolade, in stukjes gehakt
  • Cacaopoeder

Bereiding:

  • Klop de slagroom in een kom samen met 2 eetlepels poedersuiker.
  • Meng in een andere kom de mascarpone en de overige 2 eetlepels poedersuiker.
  • Voeg de slagroom toe aan de mascarpone.
  • Roer goed om een crème te verkrijgen.
  • Voeg de stukjes chocolade toe en meng goed.
  • Week de lange vingers in de chocolademelk en leg ze in een kleine taartvorm.
  • De helft van de crème verdelen over de lange vingers.
  • Leg het tweede laag lange vingers koekjes, gedrenkt in  chocolademelk, boven op de crème.
  • Bedek met de overgebleven crème.
  • Bestrooi met cacaopoeder.
  • Zet minimaal 3 uur in de koelkast.

Appeljam met koffie

Lucia’s virtuele pen leverde het recept van appeljam met koffie op.

Lucia’s taart met appeljam met koffie

Ingrediënten voor 2 potjes van 250 gram appeljam met koffie:

  • 400 g water
  • 250 g suiker
  • 500 g appels
  • 50 g cognac
  • 20 g oploskoffie

Bereiding:

  • Los in een pannetje de oploskoffie op in 400 g water; laat 15 minuten staan, zeef en zet opzij.
  • Schil de appels, doe ze in een pannetje met citroensap en suiker en kook ze ongeveer 10 minuten.
  • Voeg de gefilterde koffie toe en kook nog eens 40 minuten.
  • Voeg de cognac toe, meng goed, laat afkoelen en zet in de potten, gesteriliseerd en droog.
  • Bewaar op een donkere en droge plaats.

Bron: cucinare.meglio.it

De virtuele pen van Coby

De eerste virtuele pen (in het Nederlands) is in de hand van  Coby. Ik heb Coby leren kennen in Fitness de Bonte Wever te Assen waar ik tot 2016 gewerkt heb. Giovanni heeft haar hier tijdens haar vakantie bij ons leren kennen. Naast sporten is Coby druk met haar bonsaibomen. Ze is ook een kei in de keuken en zet zich als vrijwilliger in voor Heka Leka en het plastic project te Ema (Indonesië).

De virtuele pen van Coby

De 1e week heb ik me verbaasd hoe mensen zich zo egoïstisch kunnen gedragen in de supermarkt, veel mensen die aan het hamsteren zijn en beslist niet zachtaardig te werk gaan. Het leek of de mensen totaal veranderen zodra er gevaar dreigde.

Nu is het beeld totaal veranderd, lege straten, zo ook de supermarkt, 1 persoon naar binnen 1 ½ meter afstand houden, men mijdt elkaar. Een surrealistisch wereld.

Ik zit nu samen met Robert binnen, we gaan naar buiten als het echt nodig is. Ik mis de sociale contacten, ik bel mensen op om te horen hoe het met ze gaat. Verdrietige momenten zijn er ook, geen afscheid kunnen nemen van een dierbare, dat zet je aan het denken. Er is meer dan alleen werken en hobby’s etc. Kijk om je heen naar de eenzame mens. Helaas raakt deze gedachte in de vergetelheid zodra situatie genormaliseerd is en een ieder weer zijn gang gaat.

Ik geef de virtuele pen door aan Irene Kampschuur-Bonte. Vriendin van ons, ik heb haar leren kennen via Robert. Haar man was de baas van Robert. Wij zijn goed bevriend geraakt en zij helpen ook mee met het plastic project op Ema. Zij zijn ook ware globetrotters, werken mee aan projecten in verschillende landen, is Africa, Peru, Costa Rica en nog meer.

Ik geef de virtuele pen aan …

Ik heb altijd veel ideeën en deze periode van lock-down verandert dat niet. Het betekent dat ik soms tijd te kort kom, af en toe kunnen de dagen voor mij ook 30 uur hebben 🙂 . Op dit moment ben ik bijvoorbeeld bezig met een aantal projecten: naast het bomen snoeien ben ik druk met het organiseren van een “Afternoon Tea” en een workshop zelf zeep maken voor kinderen – uiteraard voor na COVID-19. De reacties op de post van eergisteren brachten me op het idee om te beginnen met “Ik geef de virtuele pen aan …”

Vandaag geef ik Coby de eerste Nederlandse virtuele pen. Ze vertelt hoe zij de lockdown periode ervaart! Vervolgens geeft Coby de pen door aan wie zij wil. We zijn benieuwd waar de “reis” van de pen heen gaat. Uiteraard kan degene die de pen heeft naast het schrijven over zijn/haar COVID-19 ervaring ook over andere leuke dingen schrijven of bijvoorbeeld een recept delen met eventuele foto’s. Het verhaal wordt vervolgens naar info@inpugliainvacanza.it gestuurd en wij publiceren het dan als een blogpost op de site.

Een vleugje kleur

Na publicatie van de foto van de tulp en rozemarijn, hebben we veel foto’s van bloemen ontvangen.

Tussen deze foto’s bevond zich een hele speciale: “Een vleugje kleur” van Antonietta – een lekkere en heerlijke aardbeientaart met pudding.

Voor iedereen die “Een vleugje kleur” wil bereiden, hier is het recept van Antonietta.

Ingrediënten voor zanddeeggebak:

  • 300 g bloem
  • 120 g boter (of zonnebloemolie)
  • 2 eieren
  • 100 g suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder

Ingrediënten voor de pudding:

  • 1/2 liter melk
  • 4 eierdooiers
  • 1 citroenschil
  • 50 g bloem
  • 100 g suiker

Bereiding:

  • Begin met het bereiden van de pudding.
  • Meng het eigeel met de suiker in een pan met een houten lepel.
  • Voeg geleidelijk de bloem toe zonder te stoppen met roeren totdat alles goed gemengd is.
  • Giet kokende melk erbij (met een beetje vanille of wat geraspte citroenschil toegevoegd) en blijf roeren.
  • Blijf roeren, laat 3-4 minuten op een laag pitje koken, daarbij de temperatuur niet hoger laten komen dan 82 ° C.
  • Haal de pan van het vuur wanneer de 82 ° graden is bereikt. Hierdoor ontstaat een gladde banketbakkersroom zonder onaangename sporen van gekookt ei.
  • Giet de room in een kom en laat afkoelen, af en toe roeren zodat er geen film ontstaat op het oppervlak van de banketbakkersroom.
  • Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een deeg.
  • Verdeel het deeg met je handen in de bakvorm, vergeet de opstaande kanten voor de vulling niet.
  • Bak 40 minuten op 180 graden en laat afkoelen.
    Vul met de banketbakkersroom en garneer met aardbeien.
  • Bestrijk ze met fruitgelei en laat enkele uren rusten in de koelkast.

Riso al tonno en andere dingen

Morgen is het 3 weken geleden dat de Italiaanse regering onder premier Giuseppe Conte een nationale quarantaine heeft ingesteld. Andere landen volgen langzaam maar zeker. De wereld begint stil te staan. Dagelijks bereiken ons berichtjes vanuit heel de wereld. Vandaag post ik een aantal dingen die we toegestuurd hebben gekregen. 

Gretha bedankt voor het toesturen van het onderstaande zoekplaatje. Tel de dieren en vind de kameel!

Fabio bedankt voor het toesturen van het nummer van Billie Eilish om even lekker uit mijn dak te gaan 🙂 .

En George dank je voor het toesturen van een video waarin  je straaljagers de kleuren van de Italiaanse vlag ziet streamen en op de achtergrond Pavarotti ‘we zullen overwinnen’ hoort zingen. George het proeven van de Laurierlikeur houden Arthur en jij te goed! 

En voor wie nog kookinspiratie nodig heeft, volgt hier het recept van “Riso al Tonno”

De printbare versie van het recept is hier te vinden.

Ingrediënten:

  • 140 gram rijst
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 kleine blikjes tonijn
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 10 kersentomaten in stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook
  • Zout en peper

Bereiding:

  • Zet een pan water samen met de rijst op het vuur en breng aan de kook.
  • Wanneer het water kookt, zet de vlam laat en kook in ongeveer 10 minuten de rijst gaar.
  • Fruit ondertussen de knoflook met 1 eetlepel olie in een andere pan.
  • Voeg vervolgens de kerstomaten, de tonijn en de kappertjes toe .
  • Laat op een laag vuur pruttelen.
  • Wanneer de rijst gaar is, afgieten en de rijst verdelen over 2 borden.
  • Het tonijnmengsel proeven en indien nodig op smaak brengen met zout en peper en over de rijst verdelen.
  • Eventueel besprenkelen met een beetje olijfolie en dan …

… eet smakelijk!!!