
- 250 grammi di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Un pizzico di sale
- 115 grammi di burro
- 175 grammi di zucchero
- 10 grammi di zucchero vanigliato
- La buccia di una arancia, grattugiata
- 200 grammi di ricotta
- 1 uovo intero
- 1/2 cucchiaio di burro
- 225 grammi di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di arancia
- 5 grammi di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di latte intero
Come preparare i biscotti alla ricotta
Per i biscotti:
- In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato e il sale, mettere da parte.
- In una altra ciotola mescolare con una frullatore il burro, lo zucchero (semolato e vanigliato) e la buccia di arancia fino a quando diventa un impasto soffice.
- Aggiungere la ricotta e l’uovo e mescolare bene.
- Aggiungere la farina e mescolare bene fino a quando è diventato un impasto
- Coprire la ciotola con pellicola e raffreddare per almeno 2 ore e fino a 2 giorni in frigo.
- Riscaldare il forno a 175 gradi Celsius.
- Prendere 1 cucchiaio dell’impasto alla volta per formare palline, e metterle su una teglia coperta con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato 12 – 14 minuti fino a quando la parte inferiore dei biscotti è dorata.
- Fare raffreddare sulla teglia alcuni minuti, quindi trasferire su una griglia per raffreddare completamente.
Per la glassa:
- In una ciotola mescolare insieme lo zucchero a velo, il burro fuso, il succo d’arancia, lo zucchero vanigliato e 2 cucchiai di latte fino a formare una crema. In caso aggiungere più latte, 1 cucchiaino alla volta, per diluire secondo necessità.
- Versare un cucchiaio di glassa sui biscotti. Lasciare indurire la glassa. Conservare in un contenitore ermetico in un unico strato.
La ricetta originale è stata presa dal New York Times